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在大陸東南地區頗受歡迎的普洱茶，具有降低人體低密度膽固醇的功效，已被證實，研究顯示，如果長期飲用並培養成生活習慣，將對人體有一定幫助。
擔心自己吃得太好，成為動脈硬化高危險群的民眾可要多喝一些普洱茶！台大食品科技研究所教授孫璐西表示，研究顯示，普洱茶具有防止體內壞膽固醇－低密度脂蛋白膽固醇（LDL）氧化、延緩體內肝膽固醇的深合成、以及協助體內排出LDL等功效，長期飲用下來，可以發揮不錯的預防效果。
孫璐西表示，普洱茶有別於綠茶、包種茶或紅茶等茶類，它是一種將綠茶經過微生物（黴菌）發酵後所得的「後發酵茶」，它帶有一種略帶霉味的香氣，身受廣東一帶民眾青睞；而根據日本學者的發現，普洱茶可降低母老鼠血漿中的三酸甘油脂及膽固醇，但對其作用機制並不明瞭。
為瞭解普洱茶在人體內如何發揮防止動脈硬化的機制，孫璐西在衛生署的支助下進行對普洱茶的研究；根據孫璐西的研究，如果每天施以80mg/ml的普洱茶萃取物，在試管細胞中可以比沒有喝普洱茶的細胞，延緩70%的肝膽固醇在體內的深合成，如果運用在動物實驗，研究也顯示可以比沒有喝茶的延緩41%體內肝膽固醇的深合成。
由於動脈硬化可能引起心肌梗塞或腦中風，其中最大的殺手就是肇因於膽固醇氧化，而根據動物實驗，如果將萃取物餵食老鼠，可以幫助防止體內膽固醇氧化達一般人的7倍，顯見普洱茶確實能發揮防止膽固醇氧化功效。
除了上述功效之外，喝普洱茶還可以協助動物體排出LDL。根據孫璐西的動物實驗，如果餵食普洱茶，可以比沒有喝普洱茶的動物，多排出66%的LDL。
孫璐西指出，由於目前尚在動物實驗階段，對於在人體中到底要喝多少劑量，目前有沒有定論，不過，如果要喝一定以1：30的劑量使用，而且根據許多文獻研究，一定要長期培養喝茶習慣，才會發揮一定個功效，所以千萬不要只是一時的興趣，一定要長期培養，才能確實發揮功效。 |
